감자 효능 감자요리 칼로리 부작용 및 감자보관방법

감자 효능 감자요리 칼로리 부작용 및 감자보관방법

 

감자는 전 세계적으로 일년 내내 섭취할 수 있는 가장 일반화된 뿌리 채소로 비교적 저렴하고 재배가 쉬운 반면 풍부한 영양소가 들어 있어 많은 나라에서 감자를 주식으로 섭취하기도 합니다. 최근 몇 년 동안은 저탄수화물 식품에 대한 관심이 높아지면서 감자의 소비량이 예전보다는 떨어졌다고 하지만 감자에 함유된 섬유질, 비타민 , 미네랄 및 인체에 유익한 여러 성분들은 여전히 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

우리나라도 감자조림이나 감자볶음, 찐감자 등 다양한 감자요리가 있는데요. 오늘은 모든 사람들에게 익숙한 식품인 감자의 효능 및 부작용, 그리고 칼로리와 보관방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

감자 효능

1. 혈당 조절 개선

감자에는 인슐린 저항성을 줄이는 데 효과적인 저항성 전분이 포함되어 있어서 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

2. 강력한 항산화제

감자에는 플라보노이드, 카로티노이드 및 페놀산과 같은 화합물이 풍부하게 함유되어 신체에서 항산화제 역할을 하며, 심장병, 당뇨병 및 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 감자에 존재하는 항산화제가 간 및 결장암 세포의 성장을 억제할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.

 

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3. 뼈 건강에 도움

감자의 철, 인, 칼슘 , 마그네슘 및 아연과 같은 성분은 모두 신체가 뼈 구조와 힘을 만들고 유지하는 데 도움을 줍니다.

철과 아연은 콜라겐 의 생성과 성숙에 중요한 역할을 하며, 인과 칼슘 성분 역시 모두 뼈 구조에 중요합니다.

 

4. 피부 건강 유지

감자에는 피부 건강에 필수적인 콜라겐과 비타민C가 함유되어 있어 항산화제 역할을 통해 태양이나 오염된 공기로 인한 피부 손상을 예방합니다. 또한 비타민 C는 콜라겐이 주름을 완화하고 전반적인 피부 결을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

 

5. 장 건강 개선

감자의 저항성 전분은 대장에 도달하게 되면 유익한 장내 세균의 먹이가 되어 소화기 건강을 개선할 수도 있습니다. 또한 크론병이나 궤양성 대장염 및 게실염과 같은 염증성 장 질환 환자에게도 도움이 될 수 있습니다.

 

6. 심장 질환 감소

감자에는 풍부한 양의 섬유질이 들어 있으며, 섬유질은 혈액 내 총 콜레스테롤 양을 낮추어 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

 

7. 다이어트 효과

감자는 풍부한 영양 외에도 적은 양의 섭취로도 포만감을 주어 체중을 조절하거나 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 포만감을 비교한 38가지 일반적인 음식 중에서 감자가 가장 높은 포만감 등급을 받았다고 합니다.

 

 

감자 칼로리 | 감자 보관방법 | 감자 부작용

중간 정도되는 크기의 감자에는 대략 164 칼로리가 포함되어 있으며, 일일 권장 B6 섭취량의 약 30%가 들어 있습니다.

 

감자는 빛이 안들고 건조한 환경에서 섭씨 약 7~10도 사이에 보관해야 합니다. 감자가 햇빛에 노출되면 솔라닌이 생성되어 녹색으로 변해 독성이 발생할 수 있어 주의해야 합니다. 또한 감자를 냉장고에 보관하면 전분 함량이 설탕으로 전환되어 맛이 변질됩니다. 감자의 유통기한은 최대 2개월입니다.

 

 

감자에 싹이 트거나 녹색으로 변색된 감자는 순환계 및 호흡기 문제는 물론 두통, 근육 경련 및 설사를 유발하는 것으로 밝혀진 독성 화합물인 솔라닌이 함유되어 있을 수 있습니다. 따라서 감자에 싹이 나면 싹을 제거하고 감자 크기가 줄어들거나 녹색을 띠면 먹지 말아야 합니다. 감자는 섭씨 120도 이상에서 조리될 때 아크릴아미드로 알려진 화학 물질이 생성되며 이는 여러 암의 발병과 관련이 있어서 지나치게 높은 온도에서 조리된 가공 감자 제품은 피하는 것이 좋습니다.

 

 

 

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